GNU 창업탐색팀 20+ 우수상 — 칵테일 키트 「진酒에」

프로그램 진행

3주간 사업계획서와 피칭덱을 다듬은 뒤 로켓피치+ 모의피칭에서 예비 트랙 우수상(상금 150만 원)을 받았습니다.

문제 인식

진주를 찾는 20~30대 여행객 10명을 인터뷰했습니다. 진주냉면이나 비빔밥 같은 대표 음식은 포장해 가져가기 어렵고, 기념품은 캐릭터(하모) 상품에 치우쳐 진주의 역사성을 담은 제품이 부족하다는 답이 많았습니다. 한편 국내 주류 시장은 20~30대의 칵테일·하이볼 문화로 처음 10조 원을 넘었고, 시럽·리큐어 수요는 늘었지만 지역 특산 시럽은 공급이 없었습니다.

아이템: 진주를 농축한 칵테일 키트

진주 특산품을 엑기스(시럽)로 농축해 칵테일 재료로 만들고, 진주의 역사 유물을 본뜬 도구와 함께 키트로 묶었습니다.

• 엑기스 5종: 진주 냉면 육수 · 비빔밥 · 진주 배 · 참다래 · 단감 (인퓨전 · 착즙 · 마세레이션 · 저온 진공 농축)
• 도구: 점화선 바스푼, 대완구 샷잔, 비격진천뢰 케이스
• 가격 설계: 원가 12,000원 (케이스 1,000 · 시럽 7,000 · 바스푼 1,500 · 샷잔 2,500) → 판매가 18,000원, 마진율 33%
• 초기 고객: 진주를 방문한 차 없는 20~30대 여행객. 초기 시장은 진주남강유등축제(방문객 126만 명, 약 70억 원 규모)

시장 분석과 포지셔닝

TAM 글로벌 농축액 시장 25.5조 원, SAM 국내 음료 시장 10.3조 원, SOM 진주남강유등축제 시장 약 70억 원으로 잡았습니다. 기존 진주 기념품(운석빵, 유등빵, 하모샌드, 박물관 책갈피)을 “역사성 × 특산품 활용도” 두 축으로 놓았을 때, 두 축 모두 높은 자리가 비어 있었고 그 자리를 목표로 했습니다.

시장 진입과 확장 계획

• 2025 상반기 자료조사 · 아이템 선정 → 하반기 시제품 제작 · 1차 피드백 → 시제품 품평회
• 원자재 협력: 하연옥(냉면 육수), 허스팜(키위), 본시스템즈(포장 용기)
• 진주 중앙시장 비단길 청년몰 입점 → 진주남강유등축제 부스 → 진주드림 온라인몰 → 네이버 온라인 → 진주 제품군 확대 → 타 지역 특산품 엑기스화

내가 맡은 부분

• 팀장으로 아이템 기획 총괄, 고객 인터뷰 설계와 진행, 시장 분석(TAM·SAM·SOM)과 경쟁 제품 포지셔닝
• 원가·판매가 구조와 시장 진입 · 확장 로드맵 수립, 발표
• ( 빈칸: 시제품 제작에서 맡은 부분이 있으면 )

팀

• 이동건(팀장) — 스마트유통물류학 · 기업가정신 복수전공, 양식조리기능사
• 이나연 — 식품공학부 · 식품영양학 부전공, 6시그마 GB
• 류승현 — 지역시스템공학과, 칵테일 · 하이볼 제조 실무 경험