동남권 창업동아리 시제품 품평회 특별상 · 장려상 — 영양소 양갱 「SS」

개요

2024년 10월부터 12월까지 경상국립대학교 창업동아리 SS(Silver Spoonful)의 대표로 활동했습니다. 지도교수 조영삼 교수님, 팀원 4명, BM 기획비 약 300만 원을 지원받아 시제품을 만들고 동남권 시제품 품평회에 참가했습니다.

문제 인식

• 고령 인구 비율이 2015년 13.2%에서 2022년 18.0%로 늘고, 코로나 이후 건강과 무설탕에 대한 관심이 커졌습니다.
• 노인 디저트는 본인이 사기보다 자녀가 선물하는 경우가 많은데, 기존 양갱은 설탕이 많고 영양 설계가 없었습니다.
• 국내 실버 시장 72조 원, 실버 푸드 17.6조 원, 노인 디저트 시장 약 1,007억 원으로 추산했습니다.

아이템: 영양소 양갱

• 노인에게 부족하기 쉬운 비타민 A · B · D, 칼슘, 단백질 위주로 구성
• 씹는 힘(연화력)과 삼키는 힘(연하력) 저하를 고려해 수분을 많이 넣어 부드럽게 제작
• 설탕 대신 알룰로스 사용, 1개(24~30g) 1,000원. 고급 수제 양갱(1,900원)과 연양갱(900원) 사이에서 “영양성분 있음 · 무설탕”으로 포지셔닝

고객 인터뷰와 피벗

인터뷰에서 “부드러운 식감 선호”, “단체 주문에서는 개인 맞춤이 어려움”, “디저트 지출은 식사보다 훨씬 적음”이라는 패턴을 확인했습니다. 그래서 개인 판매 중심이던 가설을 선물용 · 단체(복지관, 요양원, 병원) 납품 중심으로 수정하고, 구매 시점에 선물 받는 당사자가 원하는 영양소를 고르는 방식을 설계했습니다.

내가 맡은 부분

• 동아리 대표로 지원금 사용 계획서 작성과 예산 운영(재료비 288만 원 항목 설계)
• 고객 인터뷰와 피벗, 비즈니스 모델 캔버스, 시장 분석(TAM · SAM · SOM), 경쟁사 분석
• 성과공유회 아이템 발표
• ( 빈칸: 시제품 제작 · 레시피에서 맡은 부분 )

결과와 배운 점

• 시제품 품평회 특별상 · 장려상
• 인터뷰 몇 번으로 가설이 뒤집히는 경험. “좋은 제품”보다 “누가 왜 사는가”를 먼저 정해야 한다는 것을 배웠고, 이 경험이 이후 GNU 창업탐색팀 20+와 Keeping의 고객 정의로 이어졌습니다.